Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  1. --/--/--(--) --:--:--|
  2. スポンサー広告

【Dari-K】 神香

dariK神香2
Dari-K の 神香

京都のカカオ菓子専門店「Dari-K」

今回ご紹介するのはカカオ風味の日本酒!
その名も神香(かかお)!
美しい黄金色のお酒です。

dariK神香

香ばしいカカオ、そして日本酒特有の甘いアルコールの香りがします。
砂糖入りですが、極甘というわけではなく、やや甘口といった感じ。
ビターチョコレートのような香りと
日本酒のフルーティーな香りが絡み合いながら鼻に抜けていきます。

かなり飲みやすい部類に入るお酒ですが
やはり日本酒なので、
グイっといくと、酔っ払ってしまいそうな強度はあります(度数18%でした)

アイスにかけたり、クリームを入れたり・・・
乳製品と相性が良さげな味わいです。
個人的には炭酸ソーダ+蜂蜜割りなんかもイケる気がします。
オススメのおつまみはチーズとカカオ豆です(笑)
(牛乳と砂糖を入れたカクテルのレシピ紹介カードも同封されていました!)

興味はあるけど、お酒は好きじゃないからなぁ・・・と購入を戸惑われている方!
こちら、プリンやホイップクリームの隠し味にも効果アリ!です。
お菓子作りが好きな方は、躊躇無く試してみてください!!

ここでしか味わえない、芳醇でトロピカルな日本酒。
日本酒好きな方に、そしてチョコ好きな方に・・・
甘いものが苦手な方へのバレンタイン・プレゼントにも良さそうな一品でした。

dariK袋
ちなみに通販でしたが、こんなに可愛い袋も付けて下さいました!
この板チョコデザイン、キュンとしますね♥♥♥
使うのが勿体無いので、箪笥で丁重に保管することにしました。

日本のカカオ菓子の魁ともいえるお店。
いつか店舗に訪問して、「全部下さい」をしようと思います!

過去記事1 ガトーショコラ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-169.html
過去記事2 手作りキット http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-274.html
過去記事3 カカオスティック http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-415.html
過去記事4 ローストカカオ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-419.html

Dari-K ダリケー
http://www.dari-k.com/
スポンサーサイト
  1. 2014/08/22(金) 06:07:29|
  2. 関西
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

【Dari-K】 カカオスティック

dariKフィナンシェ2
Dari-K の カカオスティック

京都にあるカカオ系お菓子の専門店「Dari-K」
インドネシアのカカオ豆を使用した通好みのお店です。

今回ご紹介するのは「カカオスティック」
卵白ベースにナッツのパウダーが加えられたスポンジ菓子・・・
フィナンシェのような構成の焼菓子です。
14センチほどの長さの細長いスティック形です。

ちぎると、ふわわ~んとカカオの香りが漂います。
しっとり柔らかめの食感ですが、
どっしり&みっちり詰まった感じもあります。食べ応え充分。

dariKフィナンシェ

甘さだけでなく、香ばしさや旨味もたっぷりと感じられます。
まさにカカオが主役!
一般に想像されるチョコフィナンシェとは異なり、
カカオの香りを生かしたお菓子という表現が一番しっくりきます。

10秒レンジでチンするとジューシーになり、香りが際立ちます!
レンチンが断然オススメです!
このクセになる香り、罪深いです!

ダリケーのお菓子からはカカオ愛が滲み出ています。
応援したくなる企業ナンバーワンです!

同封されていた手書きのお手紙によると、工房移転中とのこと。
これからの動向も見逃せませんね!

いろいろ買い込みましたので、また少しずつ紹介していきます!

過去記事1 ガトーショコラ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-169.html
過去記事2 手作りキット http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-274.html

Dari-K ダリケー
http://www.dari-k.com/
  1. 2014/08/05(火) 06:00:15|
  2. 関西
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

【Patisserie Ravi,e relier】 トールショコラ&シューアラクレーム

Patisserie Ravi,e relier の
トールショコラ&シューアラクレーム


大阪市にある大人気のパティスリー「ラヴィルリエ」
アンティークな木製の調度品があり、温かい雰囲気のお店です。
店内にはパティシエの海外研修の様子が綴られたアルバムもあり
「美味しいオーラ」が充満しております。

今回はケーキとシュークリームを頂きました。

ラヴィルリエチョコ
・トールショコラ
油脂分を極力減らしたという、茶色のゼブラなチョコケーキです。

ケーキの構造は
①グラサージュ
②スポンジ
③チョコクリーム
④スポンジ
⑤チョコクリーム
⑥スポンジ
となっております。

解説をしていきますと・・・

・グラサージュ
とろっと絡みつくような濃厚なグラサージュ

・スポンジ
はっきりとカカオの苦味が感じられる秀逸なスポンジ生地
しっとりふわっとしています。

・クリーム
もったりした重めのクリーム。
溶け終わりに粉っぽい感じが残ります。
まるでビターなチョコタブレットを溶かした後のような感覚。
ところどころに、ガナッシュのような柔らかさのチョコの粒々が感じられます。
今までかつてこんなにビターなクリームを食べたことはありません!

クリームとスポンジのチョコレートケーキというと
甘さを前面に押し出したものが多いですが、
こちらのケーキはそんな常識を覆すスーパービターな傑作です。
濃厚で柔らかいスポンジ系では最強チョコケーキといっても過言ではありません。

ラヴィルリエシュー
・シューアラクレーム
なんとこちらのシュークリームは、
シューの下部分が器のような構造になっており
底までたっぷりクリームが詰まっております。

シュー生地はがっしりかためで塩気があります。
しっかり焼き色がついており、粒々アーモンドもあいまって、とても香ばしい生地です。

中にはみ出んばかりに詰まっているのは。粘度の高いカスタード!
カスタードは史上初のもちもち食感で
わらび餅のようなぶるぷる具合!!

ミルキーでバニラがたっぷり甘~い濃厚なクリームです。

シューもクリームも絶品★なハイレベル・シュークリームでした!

非常に付加価値の高いスイーツでした。
普通のケーキじゃ物足りない!!もっと素敵なスイーツが食べたい!という方には
うってつけのお店ではないでしょうか!!
他にも気になるケーキがたくさんありましたので
また遊びに行きたいと思います。

Patisserie Ravi,e relier パティスリー ラヴィルリエ(下記はシェフの公式ブログです)
http://ameblo.jp/patisserie-ravie-relier/

食べログサイトから、素敵なケーキ写真がたくさん掲載されています。
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27044987/
  1. 2013/10/30(水) 06:52:21|
  2. 関西
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

【エスコヤマ】 小山ロール

コヤマロール
エスコヤマ の 小山ロール

兵庫・ゆりのき台にあるスイーツの殿堂「エスコヤマ」
緑豊かな住宅街の一角に、テーマパークのように建っています。
敷地内には、通常のケーキ店だけでなく
ジャム専門・チョコ専門・パン専門店の他、お菓子教室なども併設されています。

今回は名物・小山ロールを敷地内のカフェ・ハナレで頂きました!!

こちらのロールケーキは、フワフワと綿のような食感で淡雪のように消えます
中に詰まっているのは
さらっとした生クリームと、とろーりしたカスタードのWクリーム仕様です。
右側には栗が入っており、甘さ控えめ&ほっこり食感。

この生地のフワフワ感、たまりません!!
世の中に、こんなに柔らかいロールケーキがあったとは・・・。
幸せ食感のケーキ、是非召し上がってみて下さい♪

過去記事1 襲 (MC-07) http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-9.html
過去記事2 ソムリエ ド カカオ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-268.html

エスコヤマ
http://www.es-koyama.com/menu.html
  1. 2013/10/28(月) 06:53:26|
  2. 関西
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

【エシレ】 濃厚バターの焼菓子たち

エシレ の 濃厚バターの焼菓子たち

薫り高く濃厚な味わいのバターを使用したスイーツの並ぶ「エシレ」
昨年、大阪にも2店舗目ができました!
スイーツの立ち並ぶデパ地下のB1Fではなく、
食材をメインに扱うB2Fにあります。

ちなみに・・・
東京はメゾン デュ ブール(バターの家)
大阪はマルシェ オ ブール(バターの市場)
取り扱い物品も若干異なります。

大阪には私が熱烈に好きなフィナンシェはありませんが
東京にはないブリオッシュやクイニーアマン、シュークリームなどがあります。
サブレとガレットがバラ売りしているのも嬉しいです♪

今回はその大阪のみのブリオッシュとケークオブール
そしてガレットとサブレも頂きました!!

エシレブリオッシュ
・ブリオッシュ
ふんわり軽めのパン生地に
ざらめのようなぶつぶつした白砂糖がかかっています。
バターがぎゅっと詰まったような濃い味で
しゃりしゃりな砂糖の甘さが弾けます。


エシレケーク
・ケーク オ ブール(トラディシオン)
しっとりながら軽めの食感のスポンジ系生地。
味はどっしり系&バターが凝縮されたようなミルキーでふくよかな味。
食感と味のギャップがここまで出せるのは、やはりバターが一級品だからでしょうか。
噛み締めるほどに激しい旨みと柔らかい甘味が沸いてきて、無限に食べ続けたくなります。

エシレガレット
・エシレのガレット
1.2cmくらいの厚みがある薄茶色の生地です。
サクサクホロホロ軽い食感で
トーストの表面のような香ばしい旨みと
じわじわ湧き出るような甘味があります。

素材の美味しさがダイレクトに伝わる絶品です!

エシレサブレver2
・サブレ
前回もご紹介しましたが美味しいので、またまた食べてしまいました(笑)
ガレットはザクザク軽い食感でトーストのような香ばしさが特徴的ですが
サブレはしっかりした歯ごたえ&ミルキーな味わい。
どちらかなんて選べません!(笑)
どちらも常備しておきたい、濃い味のクッキーです。

バターでお菓子が変わるのか!?
答えはこちらのお菓子ではっきりします。
バター好きな方には、一生に一度は食べていただきたい絶品達。
丸の内か梅田にお越しの際は是非遊びに行ってみて下さい♪

過去記事1 春のエシレ祭り http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-32.html

エシレ
http://www.kataoka.com/echire-shop.html
  1. 2013/10/27(日) 13:55:28|
  2. 関西
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
次のページ

プロフィール

ぬんぬん

Author:ぬんぬん
ドモーリのチョコレートを愛する
カカオ&チョコ中毒な管理人が
独断と偏見で選んだチョコを紹介中。
全国のケーキも食べ歩いているので
お店探しにもご活用下さい♪

メールフォーム

お問い合わせ、感想など 気軽にお寄せ下さい! 大喜びします!

名前:
メール:
件名:
本文:

ツイッター始めました!

最新記事

訪問ありがとうございます!

カテゴリ

TOP (2)
DOMORI (50)
商品一覧 (30)
翻訳記事一覧 (14)
講座 (2)
考察 (3)
カカオの実験 (8)
チョコレート (185)
Bean to Bar商品 (68)
クーベルチュール商品 (26)
ショコラティエ商品 (45)
市販品 (32)
食べ比べ・考察など (6)
講座・イベント (2)
チョコ関連書籍 (6)
スイーツ別ランキング (13)
パティスリー (254)
東京 (100)
福岡 (77)
北海道 (26)
関西 (24)
九州・沖縄(福岡除く) (16)
関東(東京除く) (6)
海外 (4)
和菓子 (50)
どら焼き (8)
羊羹 (9)
その他餡子系 (16)
餡子以外 (16)
市販のオヤツ (11)
手作りお菓子 (4)

大変お世話になっております♥

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

絶品☆おすすめ板チョコレート!

希少カカオ クリオーロ種ライン チュアオ カカオ 70% 25g ドモーリ

希少カカオ クリオーロ種ライン グアサーレ カカオ70% 25g ドモーリ 【冷蔵便のみ】

希少カカオ クリオーロ種 チョコレート 6枚入 (6種類×各1枚/4.7g) ドモーリ 【冷蔵便のみ】

クリオーロ 100% 25g ドモーリ 【冷蔵便のみ】

シングル オリジナルシリーズ 品種・産地別チョコレート(6種入) 6枚 (6種類×各1枚/4.7g) ドモーリ 【冷蔵便のみ】

D-fusion 6枚 (6種類×各1枚) ドモーリ 【冷蔵便のみ】

[9月上旬発送予定] イルブレンド カカオ70% 25g ドモーリ 【冷蔵便のみ】

チョコレートのオススメ本

チョコレート・バイブル―人生を変える「一枚」を求めて

世界の一流ショコラ図鑑

カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン―神の食べ物の不思議

チョコレートの真実 [DIPシリーズ]

検索フォーム

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。