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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

【ヴァローナ】 グアナラP125

ヴァローナグアナラP125パッケージ
ヴァローナ の グアナラP125

フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ」
クープデュモンドという製菓の国際大会(洋菓子コンクール)を開催し、
チョコレートの普及にむけて精力的な活動も行っています。

今回ご紹介するのはグアナラP125
名前の通り、最先端テクノロジーを駆使して作られたカカオ125%相当のチョコレートです。

ヴァローナグアナラP125 ヴァローナグアナラ通常

写真左がグアナラP125。
写真右の通常のグアナラよりもマットな質感です。

封を開けると、黒い森が浮かぶような、深~いカカオの香りが広がります。

舌触りはやや粉っぽく、ざらつきがありますが、
カサカサではなく、割としっとりめで綺麗に溶けていきます。
これまでにない不思議な口溶けです。
カカオとカカオバターの比率を逆転させているので、滑らかさには欠ける気がします。
(カカオのパーセンテージをあげるため、カカオバターが通常品より少ないのです。)

目が覚めるような鋭い苦味、キリッとした酸味があります。
舌に絡みつくような濃度で、どっしりとしたコクのあるチョコレートです。

鼻に抜ける香りがどことなくトロピカル!
フルーティーなカカオマスといったところでしょうか。

そのまま食べるのも美味ですが、お菓子に使用するのも良さそうです。
かなりパンチのきいたお菓子になるでしょう。
チョコレート業界がびっくりするような新商品の開発、これからも楽しみにしています。

過去記事1 イニシアシオン・グランクリュ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-151.html
過去記事2 ドメーヌシリーズ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-203.html

ヴァローナ
http://www.valrhona.co.jp/index.htm
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  2. クーベルチュール商品
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