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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

【ヴァローナ】 グリュエ ド カカオ

ヴァローナカカオニブ2
ヴァローナ の グリュエ ド カカオ

フランスの製菓用チョコレートメーカ「ヴァローナ」
プロ(パティシエ・シェフ)向けに高品質なチョコレートを販売している
高級チョコケーキやボンボンショコラの生みの親!といっても過言ではない企業です。

今回はこちらのカカオニブ(カカオ豆を炒って粉砕し皮を取り除いたもの)
をご紹介します。
時折ケーキやアイスにちょろっと乗っているあの粒々です!
基本は1kgのパッケージですが
製菓用商品が充実した店では、少ない量でも販売されています。
(私は富澤商店さんで100gの物を買いました。
パッケージにヴァローナのロゴがないのがちょっと惜しい・・・)

ヴァローナカカオニブ

カリッと弾けた粒からは、シャープな苦味と香ばしさが溢れてきます。
カカオニブなので甘味は皆無ですが、ほんのりピーナッツのような風味があり、
かなり食べやすい部類に入ります。

卓越した香ばしさによって、苦味は割と緩和されている模様。

ヨロイズカは酸味と、トロピカルで重いワインのような風味
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-376.html
ドモーリはミルキーで滲み出るようなコク
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-377.html
が印象的でしたが
ヴァローナはその特徴的な2種とは異なり、
カカオらしさの王道を行く安心&定番な味わい。
お菓子に苦味だけではなく香ばしさも際だたせたい時には、最適です。
安定感のある洗練された一品でした!

過去記事1 イニシアシオン・グランクリュ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-151.html
過去記事2 ドメーヌ2012 http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-203.html
過去記事3 グアナラP125 http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-284.html
過去記事4 イヴォワール http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-305.html
過去記事5 ジヴァラ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-306.html
過去記事6 ブロンド http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-361.html
過去記事7 ドメーヌ2013 http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-368.html
過去記事8 マカエ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-360.html

ヴァローナ
http://www.valrhona.co.jp/index.htm
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  1. 2014/07/24(木) 06:36:30|
  2. クーベルチュール商品
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