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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

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カカオニブのぺペロンチーノ

カカオニブのペペロンチーノ
カカオのペペロンチーノ

最近、いろいろなお店でカカオニブが入手できるようになったので
ドモーリのチョコレートパスタを参考に(こちらをクリックするとジャンプします)
カカオニブが主役のペペロンチーノを作ってみました!

材料:パスタ、油、にんにく、粉チーズ、醤油、七味

作り方は簡単です。材料を入れて熱したフライパンに、
茹でたパスタを投入して炒めるだけです。
仕上げにチリペッパーや七味をぱらぱら振りかけます。
今回はフリーズドライ玉ねぎで甘味もプラスしました。

カカオ豆と相性が良いと個人的に感じるのはチーズ。
市販の粉チーズでOKです。
こだわるならパルメジャーノをすりおろすと最高。

美味しく作るコツ

油は、トリュフやポルチーニなどのきのこの香り付きを薦めますが、
バターやオリーブオイルも美味しいです。
にんにく苦手な方はアンチョビでも。
その場合、他の味付け調味料は控えめorなしに。
調味料は醤油の他、マジックペッパーや塩でもOK。

トマトやバジルのソースはカカオの個性が薄れるので、
個人的には素に近いペペロンチーノがオススメ。
カリカリ食感や、苦味、香りが良いアクセントになります。

カカオは香りと脂肪分の塊なので
ゴマやナッツと同じように
さまざまなシーンで活躍します。


アイスや焼菓子などの甘い食べ物にかけるだけでなく
サラダやパスタのトッピングなど汎用性は高め。

カカオ豆を使った料理が
ジャンル問わず、さまざまレストランで提供され始めたらきっと楽しいですね!

カカオ豆は
・ドモーリ
・ダリケー
・カカオ研究所
・ミニマル
・サタデーズ チョコレート
・ヴァローナ
などのさまざまなブランドから販売されています。
お近くに店舗がある方はそちらで。
(ブランドサイトへのリンクは張りましたが、カカオニブが
オンライン対応でないお店もあるのでご確認下さい。)

立花商店でも購入可能。
こちらは自分で焙煎する必要がありますが、選べる種類が豊富です。

ドモーリのカカオ豆ノンナアンドシディで販売しています。
ヴァローナのニブ富澤商店cuocaプロフーズcottaなどの
製菓用品店で入手できます。

マニアックな話になりますがパスタに合うのは
ナッツやチーズに近い香りのカカオ豆かなと思います。
フルーティ系はサラダやデザート向きだと個人的には感じます。
大ぶりで、高品質なものは、汎用性が高いと思います。

こんなカカオ料理食べたい!!
というリクエストがあれば、どしどしお寄せ下さい。
余程の無茶振りでない限りは、作れると思います。
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  1. 2015/05/16(土) 11:56:06|
  2. カカオの実験
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

カカオニブ入りプレッツェルも絶対に美味しいはず(^-^)
  1. 2015/05/16(土) 22:42:54 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
おおお!プレッツェル!!
塩とニブがぽろぽろ見えたら絶対に可愛いし美味しいですね!
良いニブが手に入ったので、挑戦してみます★
  1. 2015/05/17(日) 12:07:33 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

カカオニブプレッツェル~想像の中で完食しました^^具現化よろしくお願いしまーす☆
  1. 2015/05/17(日) 21:34:03 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
私も想像の中で完食しました!!(笑)
お任せ下さい(・∀・)b
  1. 2015/05/18(月) 10:14:06 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

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