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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

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【ダリケー】 カカオが香る チョコトリュフ

dariKトリュフ2
ダリケー の カカオが香る チョコトリュフ

京都のカカオ&チョコレートショップ「ダリケー」
カカオとチョコレートを通じて、さまざまな事業に取り組むお店です。

今回頂いたのはカカオが香る チョコトリュフ!!
パッケージは、ダリケーのロゴ入り木箱!!
萌え萌えキュンキュンします!

dariKトリュフ
・プレーン(写真上左)
もっちり&トロっととろける、幸福指数高めの食感。
濃厚なクリームチーズのような味わいです。

・ラムレーズン(写真上右)
刻まれたラムレーズンが混ぜ込まれています。
レーズンからじゅわじゅわとラムが溢れる
お酒&チョコlove人間を悩殺する一品です。

・ラム酒(写真下左)
ふわわんと優しくラムが香るガナッシュ。
ラムレーズンよりも上品で奥ゆかしい、大人の味わいです。

・ジュルック(写真下右)
刻まれたオレンジピールが混ぜ込まれています。
爽やかな柑橘の香りと、クリーミーでコクのあるガナッシュが
とてつもない一体感です!!

どれも脳が瞬時に反応する美味しさ。
ガナッシュ(生クリーム入り)なので
並べて比較をしてはいけない気もしますが
プラリュのコロンビアを思い出すような素敵な味わいです。

ダリケーといえば、スモーキー&スパイシー系のイメージがありますが
今回のトリュフはだいぶ印象が異なります。
あのクセのある香りにハマっている人は困惑するかもしれません。

正直なところ私も「思ってたのと違う!」と思いましたが
個人的にはこのクリームチーズ系のカカオ豆、品質自体は良好な気がします。

インドネシアの豆も、
現地の農家でどのような処理をするかや
その時の環境(発酵・乾燥時の温度や湿度)で
だいぶ味が違うのではないか、と推測されます。
農作物としての側面、お菓子としての側面
両方あるからこそ、チョコの楽しみ方はさまざまあるのだと感じます。

それらを上手くコントロールすることで
同じ農園の同じ豆でも、バリエーションを増やすことができるかも知れませんし
思いのままの香りを引き出すことができるかも知れません。
また新たにカカオの無限の可能性を感じました。

吉野さんの最近のブログ記事を拝見していて(クリックでジャンプします)
何をするべきか導き出す知性と
茨の道をポジティブに進もうとする勇気
どちらも併せ持っている人なのだなと感激しました。
本当にかっこよすぎて痺れますね。

そのうちアイスにも挑戦しようと思います♪
スラウェシのカカオ豆の香りはどう変化していくのか!?
これからも、ダリケーから目が離せません!!

過去記事1 ガトーショコラ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-169.html
過去記事2 手作りキット http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-274.html
過去記事3 カカオスティック http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-415.html
過去記事4 ローストカカオ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-419.html
過去記事5 神香 http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-421.html
過去記事6 This is Dari-K http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-471.html
過去記事7 生チョコクリーム http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-477.html

Dari-K ダリケー
http://www.dari-k.com/
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  1. 2015/05/22(金) 09:30:21|
  2. Bean to Bar商品
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8
<<カカオの発酵液ができるまで | ホーム | 私の板チョコレート評価方法 >>

コメント

恋するチョコレートそのものです。
  1. 2015/05/22(金) 21:24:39 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
幸せとパワーがもらえるチョコレートですね!(◍•ᴗ•◍) ♥
  1. 2015/05/23(土) 09:38:40 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

はい!チョコレートからパワーをもらってますよ☆今日は冷凍庫からLU Petit 「Petit ecolier」をチョイスしてバリバリ食べました♪カチカチに凍ったビスケット最高です~
  1. 2015/05/23(土) 20:58:44 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
チョコはパワーの源ですね♪
プティエコリエ!初めて聞きました!!
調べてみたら、凄く美味しそう!!
福岡で販売しているのですか!?
食べてみたいです!!
  1. 2015/05/23(土) 21:38:02 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

カルディで購入しました)))
おすすめでーす☆
  1. 2015/05/24(日) 21:30:26 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
きゃ~ありがとうございます!!
早速行ってきます♪
  1. 2015/05/25(月) 00:00:46 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

カルディ制覇したいです(笑)
  1. 2015/05/25(月) 22:37:46 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
分かります!!
カルディには面白いものがたくさんあって
テンションが上がりますよね♪
  1. 2015/05/26(火) 07:26:56 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

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