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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

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【カカオハンター】 アラウカ クーベルチュール

アラウカクーベルチュール2
カカオハンター の アラウカ クーベルチュール

コロンビアのカカオを生かしたチョコレート作りをしている「カカオハンター」
日本でも講演・イベントなど精力的に活動されている小方さんのブランドです。

ご紹介するのは「アラウカ」のクーベルチュール。
今回は1kgなので、アルミのパウチに塊がドドンと入っています。
これを包丁などで切り刻んで、用途に合わせて使用しているのが
パティシエさんというわけです。
カキ氷みたいにチョコの塊を削る機械なんかもあったら便利そうですね。

アラウカクーベルチュール
さらさらした口溶け。
包丁で切り出したまま食べると、
粉っぽい口当たりですが
舌の上に乗せると、綺麗に溶けていきます。

杏ジャムのような上品かつ濃厚な甘酸っぱい香り。
全体の印象は非常にまろやかでミルキー。
後半から香ばしい風味も広がります。

非常に可愛らしい子です。
麦わら帽子に小麦色の肌の元気な少女が
遠くから手を降っているようなイメージ。

ちなみに、こちらはタブレットのアラウカよりも
「カカオとナッツ感が上がり、酸が低減したもの」なんだそうです。
仕様やロット、製造方法によって雰囲気が変わる。
これもチョコレートの魅力だと思います。

また、クーベルチュールを洋菓子店に卸すということは
カカオの個性を引き出すだけでなく
お菓子用に好まれるように・・・という製造面での配慮もあるのかも知れません。

アラウカクーベルチュール4
アラウカ×ココナッツ
明るく上品な酸味のあるチョコなので、南国のココナッツで攻めることに!
ラテン系のバーになりました♪

アラウカクーベルチュール6
プリンやミルク系のスイーツを作ると美味しそう!
杏ジャムから、とらやの葛プリンが浮かんで無性に食べたくなったので
ぷるぷるスイーツも作ってみました。
マーマレードも乗せて、夏っぽく。
アラウカクーベルチュール5

小方さんのクーベルチュールは
個性が光りつつ、びっくりするようなクセがないので
「お菓子作り」が楽しくなります。
チョコレートとその市場を熟知しているからこそ、生み出せる一品だと思います。

定番のクーベルチュールと一味違う味わいのものを探している方は是非お試し下さい。
時たま販売の告知があるので、お見逃しなく!!

過去記事1 カカオ豆(シエラネバダ産) http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-438.html
過去記事2 カカオの学校(講座内容まとめ) http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-468.html
過去記事3 テイスティングクラス(講座内容まとめ) http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-466.html
過去記事4 ラボラトリーエディション#2 http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-467.html
過去記事5 リブロ http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-497.html
過去記事6 トゥマコクーベルチュール http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-entry-545.html
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  1. 2015/06/15(月) 14:28:09|
  2. クーベルチュール商品
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<人為的にカカオ豆に香りをつけることは可能か? | ホーム | 【カカオ研究所】 シングルカカオチョコレート(3-6月)>>

コメント

香しいナッツ~そそられます☆
マーマレード+チョコレートは大当たり!
  1. 2015/06/15(月) 22:03:31 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
どちらも、めちゃウマです~(*´ω`*)
素材が良いと、お菓子作りが楽しくなります♪
  1. 2015/06/17(水) 08:08:59 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

食べ合わせや食べ比べも楽しいです☆
  1. 2015/06/17(水) 21:33:16 |
  2. URL |
  3. エルザ #3fIBvpkA
  4. [ 編集 ]

エルザ様
食べ合わせや食べ比べは、
食への追求心と好奇心が満たされますよね(´∀`)b
  1. 2015/06/19(金) 10:43:58 |
  2. URL |
  3. ぬんぬん(管理人) #-
  4. [ 編集 ]

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