Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

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【ショコラトリー モラン】 グアサーレ

モラングアサーレ1
ショコラトリー モラン の グアサーレ

1884年創業、フランスの老舗チョコレートショップ「ショコラトリー モラン」
公式ホームページ(仏語)によると・・・
修道院でお菓子作り責任者だった1代目。
一族の農場を継承し、高品質のお菓子を作るため尽力した2代目。
カカオ豆の品質やチョコの製造工程にも注目し、より製品価値を高めた3代目。
サオトメの農園でカカオを学び、満を持して老舗の暖簾を継いだ4代目。
・・・という代々情熱的な職人の一族が守り続けているお店です。

今回ご紹介するのは、グアサーレ。
販売枚数限定の謎めいたタブレットです!

モラングアサーレ2
かなり厚めの8mm。ロゴなし&シンプルな大判の板です。
南国系のパッションのような黄色くて酸っぱジューシーな果実のイメージ
が口いっぱいに広がります。かと思うと、
しっかりローストされたアーモンドクリームのような香ばしい旨味も湧き出てきます。

カカオはガッツリ濃いめですが、苦味は柔らかく
じわじわゆっくり癒されていきます。
チョコではありますが、非常に薬効が高そうな滋味深い味わいです。

カカオ好きがホッとするような、安定感と濃度。
「あ、そうそう、これこれ」的な、舌へのフィット感があります。
これがカカオ70%マジックかも知れません。

目をシャキッとさせたい時、集中力を充電したい時に
絶大なエネルギーをもたらしてくれそうな一品。
カカオ好きさんは是非お試し下さい!

ちなみにモランさんは、エスコヤマにクーベルチュールも提供しているそうな。
http://www.es-koyama.com/travel/2015/vol_05.html
去年食べたコヤマ製タブレットの中にも、モランさんのクーベルチュールがあったのかも知れません!
コヤマシェフの目の付け所がシャープすぎます・・・
というよりも素敵なパティシエや職人は必然的に巡り会う運命にあるのでしょう。
チョコ業界の人物相関図とかあったら面白そうですね(笑)

一族所有農園のナッツが使用されたヌガーも気になるところ。
是非来年は全お菓子を引き連れて、催事に現れて欲しいブランドです。

ショコラトリー モラン
http://chocolaterie-morin.com/
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  1. 2016/02/29(月) 10:31:11|
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