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Voyageur de chocolat ~至福のチョコレートを求めて全国横断~

【ドモーリ】 カノアーポ

カノアーポ1
ドモーリ の カノアーポ

カカオの濃厚な香りと味わいがたまらない「ドモーリ」
イタリアではワインバーなどでも取り扱いがある、グルメなチョコブランドです。

今回ご紹介するのはクリオロ種のシリーズから。
シシトウのような細長い実が描かれているカノアーポです。

ベネズエラのヤラクイ州とカラボボ州の森林に原生するクリオロ種で
絶滅の危機に瀕していたところを保護され、
ドモーリの所有する農園で育てられているそうです。

カノアーポ2
チョコレートは明るい茶色。
クリームチーズとセミドライな杏子や桃などの
淡白で上品なフルーツが浮かびます。

まろやか かつ フルーティー。
クセが少なく軽やかな甘味。
シリーズの中では癒し系的な位置にいます。

クリオロシリーズを同時にいくつかテイスティングする際は
プエルト姉妹に次いで、序盤に食べるのがオススメです。

チョコレート、という言葉を聞いて思い浮かぶ味は、何個あるでしょうか?
その数が増えるほど、カカオをより深く好きになれる気がします。
農園で栽培されている植物が、甘美で香り高いタブレットになる。
ロマンのいっぱい詰まったチョコレート!!
是非、想像しながら食べてみて下さい♪

これまでのドモーリ関連記事は下記URLから
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-category-35.html
  1. 2015/10/02(金) 08:18:53|
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【ドモーリ】 グアサーレ

グアサーレ1
ドモーリ の グアサーレ

イタリア北部・トリノに拠点を置く「ドモーリ」
チョコレート製造とともに、稀少なカカオの復元にも取り組む企業です。

今回ご紹介するのはクリオロ種のシリーズから。
明るい緑色で、ゴツゴツした実が描かれているグアサーレです。

ペリハ山脈(ベネヅエラとコロンビアの境界に近い山間地)の原生種で
クリオロの中でも、非常に古く、希少な種とのこと。
グアサーレ川沿いの農場で、単一品種耕作されているところを発見されたとか。

グアサーレ2
チョコレートは濃い目の赤茶色。
植物(草や木々)をそのまま味わっているような香り。
華やかさよりも豆の力強さ、荘厳な自然のエネルギーがぎゅっと詰まったイメージ。
味わいはザ・豆という感じ。
カカオ豆の始祖、元祖、プレーンと呼びたくなるような濃い味わいです。
擬人化するなら、白いひげもじゃもじゃの仙人みたいなビジュアルになるでしょう。

シリーズの中でも異彩を放つグアサーレ。
クリオロ特有の上質さを保ちつつ、植物らしさもしっかりと感じられます。
カカオがもっと知りたくなる一品!是非お試し下さい♪

これまでのドモーリ関連記事は下記URLから
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-category-35.html
  1. 2015/09/29(火) 08:44:04|
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【ドモーリ】 ポルチェラーナ

ポルチェラーナ1
ドモーリ の ポルチェラーナ

香りも口溶けもプレミアムなチョコレートを製造している「ドモーリ」
これまでの常識が覆る!世界で唯一無二のブランドです。

今回ご紹介するのはクリオロ種のシリーズから。
どんぐりのようなツルすべ肌&赤茶色の実が描かれているポルチェラーナです。

ベネズエラのマラカイボ湖の南部で栽培されているこの品種は
病気に弱い一方で非常に香り高いことで有名なんだそうです。
1994年の企業創業時から栽培への取り組みが行われており
1997年から自社農園で接木が始まった
ドモーリにとっても愛着のあるカカオのようです。

ポルチェラーナ2
チョコレートは落ち着いた茶色です。
知覚できる苦味は存在せず、
ローストしていないアーモンドのようなピュアな香りと、
フレッシュな杏子に似た柔らかく甘酸っぱい香りがひたすらに続きます。


プエルト姉妹(オクマーレ族)やカノアーポと比較して、
よりいっそう滑らかで優しく、まさにシルクのような舌触り。
まろやかさが抜きん出たプラチナ級の美味しさです。

ナッティーかつ艶やか!スキのない安定のポルチェラーナ。
バレンタインでなくても、チョコ好きさんにプレゼントしたくなる一品です。

これまでのドモーリ関連記事は下記URLから
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-category-35.html
  1. 2015/09/24(木) 07:58:29|
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【ドモーリ】 プエルトマーレ

プエルトマーレ1
ドモーリ の プエルトマーレ

イタリアのチョコレートメーカ「ドモーリ」
厳選された香り高いカカオで、世界を魅了するブランドです。

今回ご紹介するのはクリオロ種のシリーズから。
先の尖った赤茶色の実が描かれているプエルトマーレです。
こちらはドモーリの農園に1998年に植えられた品種で
研究のための大きな一歩となったカカオなんだとか。

プエルトマーレ2
チョコレートは濃い目の茶色。
ブルーベリージャムとカフェオレが浮かんできます。
華やかな香りとミルキーな味わいが共存。
舌に絡み付くような濃厚な甘味と苦味があります。

プエルトフィーノよりも重めでどっしりした味わい。
しっかりしているお姉さん、なイメージ。

プエルトの姉妹は他のクリオロシリーズよりも
フルーティーな香りが漂う美人姉妹です(笑)

是非、食べ比べながら、自分好みの子を見つけてみて下さい♪

これまでのドモーリ関連記事は下記URLから
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  1. 2015/09/21(月) 10:41:19|
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【ドモーリ】 プエルトフィーノ

プエルトフィーノ1
ドモーリ の プエルトフィーノ

クリオロ種のカカオに強いこだわりを持ち、チョコレートを製作している「ドモーリ」
日本でも少しずつ認知され始めたイタリアのブランドです。

今回ご紹介するのはクリオロ種のシリーズから。
艶やかで茶色い、ふっくらした実が描かれたプエルトフィーノです。
その生産性と病気耐性を見込まれ、
ドモーリが栽培に挑戦&復元したカカオなんだそうです。

プエルトフィーノ2
チョコは浅い赤茶色をしています。
白い苺を乗せたクリームたっぷりタルトのイメージ。
(たまにキルフェボンで見かけるアレです・笑)

クリオロシリーズの中ではライトな味わい。
ミルキー&甘酸っぱい香りで
カカオの若々しさ、瑞々しさを感じます。

「プエルト」と名の付く商品は2つあり、そのうちの1つなのですが
こちらは、例えるなら妹のイメージ。
幼くて可愛らしいお姫様、といったところでしょうか。

シングルオリジンのシリーズとは異なり、
クリオロのパッケージにはそれぞれ、実の絵が描かれています。
チョコレートの色比べも勿論面白いですが、
カカオの実の色比べもハマると大変危険な楽しい遊びです。

独特で美しいボタニカルアートのパッケージに包まれたチョコの
流れ星のような口溶け、芳醇な香り、口いっぱいに広がる旨み。
その存在を知ってしまったら、もう後戻りは出来ません。
高品質のクリオロシリーズ、是非お試し下さい♪

これまでのドモーリ関連記事は下記URLから
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  1. 2015/09/18(金) 08:44:22|
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プロフィール

ぬんぬん

Author:ぬんぬん
ドモーリのチョコレートを愛する
カカオ&チョコ中毒な管理人が
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